A acompanhar o lançamento da nova carta de vinhos, trabalhámos em conjunto com o enólogo e consultor Rodolfo Tristão, para desenvolver os melhores pairings, ou seja, as melhores harmonizações entre os vinhos e os nossos pratos.

A harmonização dos vinhos com os pratos, deve ser feita tendo em consideração a intensidade dos vinhos, e as suas características mais frutadas, mais jovens, ou mais equilibradas e encorpadas.

Por exemplo, no caso da Margherita, de acordo com Rodolfo Tristão, temos dois tipos de harmonização:

1 - Uma escolha segura e que funciona bem com a intensidade, um vinho tinto, Portal da Estrela da região do Dão, um vinho com muita estrutura e elegância.

2- Por outro lado, um vinho rosé, o Escadas Infinitas da região do Douro. A combinação das cores do vinho com as cores dos pratos, diz-nos que será uma boa harmonização, caracterizada pela acidez e frescura do rosé, e alguma estrutura que combina bem com a untuosidade e sabores suaves da Margherita.

Outro vinho muito presente nas nossas harmonizações é o vinho Porta 6. O vinho que demos a provar na Blue Monday, e que é um dos vinhos portugueses mais vendidos a nível internacional.

Tanto a opção de vinho tinto como branco, são caracterizados por serem vinhos jovens e frutados, que facilitam a degustação e que harmonizam muito bem com a maioria dos nossos pratos. São, por exemplo, uma excelente opção para os amantes da nossa Lasagna Bolognese.

Da nossa nova carta de vinhos também faz parte um vinho pouco consensual, mas que acreditamos que irá dar resposta a uma das principais tendências no que toca à redução do consumo de álcool, tratando-se do vinho 0%, JMF “Moscatel”, Vinho branco, que como o nome indica tem 0% de álcool.

Este vinho harmoniza muito bem, por exemplo, com as nossas pizzas Formaggio, Criola e La Rossa, e é perfeito para um vinho até com os mais novos, grávidas ou para quem gosta do copo de vinho social, mas prefere não ingerir bebidas alcoólicas.

Na nossa ementa, para facilitar a escolha de harmonização, encontra-se a indicação das características dos vinhos e da região, assim, mesmo os mais indecisos ou menos conhecedores, poderão escolher o vinho perfeito para a sua refeição.

Para quando a próxima visita para experimentar os novos vinhos que fazem parte da nossa carta?